Menú en 45 minutos

DÍAS CON LAS AMIGAS

La mesa para recibir a las amigas, con recetas fáciles y deliciosas.

Este menú habla de reunión, de amistades, de compartir la mesa y disfrutar de una buena charla y un buen vino, como debe ser.

Como las amigas siguen una dieta rigurosa, especialmente después de los cuarenta, este menú es ideal para una comida entre mujeres pues contiene semillas, verduras, postre y ¡no engorda!. Obviamente, está inspirado en la dieta mediterránea.

Acompañar la elaboración con una copa de vino blanco, puede ser un chardonay, mas música salsa caleña.

ACELGAS AMIGAS

(Tiempo de preparación: 20 minutos)

ELEMENTOS:

·      Una libra de arroz cocinado (que no cocido, el arroz debe quedar al dente) con aceite de olivas y puerros bien picados en noble cantidad. Un truco: sofreír los puerros y la sal, agregar el arroz y voltearlo para sellarlo y mantener su consistencia, luego el agua (taza y media de agua por taza de arroz)

·      Seis hojas de acelgas bien grandes.

·      250 gramos de almendras picadas en trozos medianos.

·      Dos zanahorias rayadas.

·      Dos tallos de apio rayados.

·      150 gramos de suero costeño (Puede reemplazarlo con crema agria)

·      100 gramos de queso mozarella rayado.

ELABORACIÓN

Cocinar en agua y sal las hojas de acelga durante tres a cinco minutos. (ni muy tiesas ni muy suaves).

Engrasar con aceite de olivas un molde.

Revolver el arroz cocido con el apio, la zanahoria y las almendras.

Rellenar cada hoja de acelga envolviendo y cuidando que no se salga por los lados el relleno, colocarlas en el molde.

Finalmente, agregar el suero costeño y el queso mozarella rayado, llevar al horno a 300 grados por quince minutos y servir con la siguiente ensalada.

ENSALADA MAR DE LEVA

(Tiempo de preparación: 10 minutos).

Cuando hay mar de leva, la presión de las olas sobre el continente es tan fuerte, que pueden conseguirse moluscos en la playa y sobre las avenidas aledañas (como en Cartagena). Obviamente, este mar de leva estará instalado en su cocina, veamos:

ELEMENTOS:

·      500 gramos de camarones precocidos, pelados y desvenados.

·      Tres ajos machacados.

·      50 gramos de aceite de olivas.

·      Cuatro tomates rojos pelados y picados en cuadritos.

·      Una lechuga batavia partida en trozos grandes (con la mano).

·      Media taza de albahaca finamente picada. (la que es de hojas, no las que tienen flores).

·      Una taza de queso mozarella picado en cuadritos.

ELABORACIÓN:

En una sartén sofreír los ajos con el aceite de olivas, agregar los camarones y sal al gusto. Dejar poco tiempo para que no queden “cauchudos”, solamente rosados.

En la ensaladera colocar las lechugas y en el centro los tomates, la albahaca, el queso y los camarones, revolver estos ingredientes y servir.

Acompañar el menú con el siguiente postre.

ESPONJADO DE LULO Y FRESAS

(Tiempo de preparación: 15 minutos)

El lulo es irremplazable, su sabor único. Si no existe la posibilidad de conseguirlo, pueden probar con maracuyá, pero no es lo mismo.

ELEMENTOS:

·      Cuatro lulos.

·      12 fresas grandes.

·      500 gramos de crema de leche (puede ser descremada).

·      500 gramos de miel de abejas.

·      Tres huevos.

·      Un sobre de gelatina sin sabor.

ELABORACIÓN:

Licuar los lulos pelados con medio vaso de agua, colar y reservar este jugo.

Batir las claras de los huevos a punto de nieve. Reservar.

Cortar las fresas en tajaditas finas y reservar.

Deshacer el sobre de gelatina sin sabor en medio vaso de agua. Reservar.

Ingresar a la licuadora: las yemas de huevo, la miel, la crema de leche, el jugo de los lulos y la gelatina sin sabor. Licuar durante medio minuto. Verter en el molde y agregar las fresas partidas y las claras a punto de nieve. Revolver suavemente y llevar a la nevera.

En total, nos tomará 45 minutos elaborar esta deliciosa cena para seis amigas. ¡Manos a la obra!